En el mercado actual encuentras una amplia variedad de café para elegir, dependiendo de tus gustos personales. Los diferentes tipos de café cuentan con características que los diferencian de varias maneras.
¿Qué tipos de café hay en el mercado?
El café es una bebida que suele acompañar las comidas, se bebe por la mañana o durante el trabajo. Al tratarse de una bebida deliciosa y que aporta energía, es habitual que forme parte de la alimentación diaria que sigas.
Existen varios tipos de café en el mercado y antes de elegir el de mejor calidad, debes conocer las características de cada uno para determinar cuál se adapte mejor a los gustos de tu paladar.
Café natural o torrefacto
Cuando se hace referencia al café natural o torrefacto, se trata de la forma de tostar el café.
Por un lado, el café natural se tuesta sin añadir nada a los granos. Esto quiere decir que se utiliza únicamente el café, la máquina para tostarlo y la experiencia del tostador, quien se encargará de extraer el mejor sabor y aroma del café.
La otra forma de tostarlo es por la torrefacción, en este proceso se añade azúcar al café que se vaya a tostar, en una porción del 15% del peso de los granos.
En ambos casos, es importante que el tostado del café sea artesanal, ya que garantiza la máxima calidad. Mientras que con los procesos industriales, se utilizan cafés de menor calidad.
Entre estas dos opciones, el café natural es la mejor opción, tanto por calidad como por salud, por no contar con un alto contenido de azúcar.
Puro o descafeinado
De igual manera, en el mercado encuentras cafés puros o descafeinados, los cuales son los más demandados por los amantes del café.
El café descafeinado ha ganado popularidad en los últimos años entre quienes buscan disfrutar de la bebida, sin preocuparse de la cafeína. Al pasar por un proceso de “descafeinar”, se elimina la mayor parte de la cafeína, pero conservando la mayor parte del sabor y el aroma del café.
Al tratarse de una menor cantidad de cafeína, se dice que el café descafeinado es más saludable. Sin embargo, es la única ventaja de este tipo de café.
En comparación con el café puro, los antioxidantes se pierdan en su mayoría con el café descafeinado. Como los niveles se reducen, los beneficios saludables son menores, y hay menos sabor en el café.
La mejor opción es el café puro, gracias a que mantiene un mayor nivel de antioxidantes, el sabor y aroma son más intensos, y resulta beneficioso para tu salud.
Molido o instantáneo
Después de tostar los granos de café, hay dos opciones a seguir. La primera es triturarlos para preparar café molido, el cual pasa a las cápsulas o paquetes, o van a empresas procesadores para fabricar café instantáneo.
Por un lado, el café molido se obtiene a partir del café en grano, el cual pasa por un proceso de molienda que utiliza máquinas especializada. El resultado son partículas uniformes, tanto en tamaño como en calidad.
Luego se envasa herméticamente al vacío para conservar su aroma y sabor, incluso por largos períodos de almacenamiento.
El café soluble o instantáneo, se obtiene después de un proceso de preparación de la infusión de café y secado al agua, consiguiendo un polvo soluble a través de la deshidratación del café.
Este tipo de café pasa por un proceso industrializado que emplea conservantes químicos, lo que afecta los componentes nutricionales y el aroma del café. Además, se utiliza una mayor cantidad de azúcar con el café instantáneo.
Por lo tanto es un café menos saludable para el cuerpo, y que puede intensificar los síntomas del consumo de café en exceso, como las taquicardias, el insomnio o la tensión arterial alta.
¿Cómo elegir el mejor café?
Ahora que conoces los diferentes tipos de café y las características que los diferencia, debes tener en cuenta varias pautas importantes que te ayudarán a elegir el café de más calidad del mercado.
Cuando compres un café, busca la variedad arábica, ya que se considera la de mayor calidad. El café arábico procede del continente americano, así como de zonas de Asia y algunas de África.
Cuenta con múltiples matices en aroma y sabor, así como un bajo nivel de acidez y un gusto exquisito. Por su parte, la variedad a robusta es de menor calidad, contiene una alta concentración de cafeína y el sabor es amargo y ácido.
El tueste se recomienda que sea natural, gracias a que el sabor es más puro y su calidad es superior al no contar con aditivos. Además, se elabora principalmente con granos de café arábico.
También se recomienda comprar el café en grano y molerlo al momento, de esta manera la bebida tiene un sabor y aroma más intensos, gracias a que está más fresca y a que no pierde su consistencia.
Aunque el café molido es más cómodo y rápido de preparar, incluso es más económico, por lo que es una buena alternativa.